Často mi volajú zákazníci, že chcem postaviť chladiareň, ale neviem, aký chladiareň chcem postaviť pre svoje produkty. Najmä pre produkty, ktoré je potrebné chladiť pri nízkych teplotách, chladiť alebo mraziť? Zvyčajne nazývame skladovanie v čerstvom stave, chladiareň a chladiareň, ale stále je medzi nimi veľký rozdiel.
Nahranie obrázka
V priemysle zvyčajne rozdeľujeme chladiarenské sklady podľa rôznych produktov do nasledujúcich kategórií:
Po prvé, sklad čerstvého tovaru
Teplota čerstvého skladu je zvyčajne 0 stupňov ~ 5 stupňov, používa sa hlavne na konzerváciu, to znamená na udržanie pôvodnej kvality a čerstvosti poľnohospodárskych produktov po dlhú dobu, snažte sa nezomrieť a bunky sú nečinné v procese chladenia, čím sa znižuje strata živín a udržiava sa svieža kvalita. Toto sa bežne používa na ovocie a zeleninu. Súčasný ovocinársky a zeleninový priemysel, koncentrované pestovanie, v procese prepravy, predaja atď., nevyhnutne využíva chladiarenské skladovanie na udržanie výživy, ktorú by ovocie a zelenina mali mať.
Po druhé, skladovanie v chlade
Teplota chladiacej miestnosti je zvyčajne -15 stupeň ~ -18 stupeň . Vo všeobecnosti sa potraviny z času na čas postupne vkladajú do chladničky. Po určitom čase teplota v chladiacej miestnosti dosiahne -18 stupeň C a odber je nepravidelný. Na toto obdobie neexistujú žiadne špecifické požiadavky. Toto je typická studená miestnosť. Napríklad mäso a produkty z vodných živočíchov sa skladujú pri vysokých teplotách, aby sa interiér neznehodnotil. Okrem toho by sa mal počas procesu predaja z času na čas vybrať a uložiť. Vo všeobecnosti sú chladiarne veľkých supermarketov chladiarne.
Po tretie, skladovanie v mrazničke
Teplota mrazeného nízkoteplotného skladu je vo všeobecnosti -22~-25. Na udržanie určitej vnútornej nízkej teploty využíva rôzne chladiace zariadenia, teda umelé chladenie. Mnoho potravín, ako je zmrzlina a morské plody, je potrebné skladovať pri teplote skladu -25 stupňov, aby sa predišlo skaze. Ak sa zmrzlina skladuje pri teplote nižšej ako -25 stupeň C, jej vôňa zmizne; Čerstvosť a chuť morských plodov sú takmer rovnaké. Charakteristiky nízkoteplotných skladov sú: z času na čas sa potraviny postupne vkladajú do chladiarenského skladu. Po určitom čase teplota chladiarne dosiahne -25 stupeň C. Počas tohto obdobia neexistujú žiadne špeciálne procesy navrhovania chladiarní a technické požiadavky. Existujú prísne požiadavky na teplotu v chladiarenskom sklade. Medzi -22 stupňom ~ -25 stupňom je to typický sklad s nízkou teplotou. Mechanizmus pôsobenia mraziarenských skladov je v porovnaní s čerstvými skladmi veľmi odlišný. Príliš nízka teplota spôsobí odumretie bunkového tkaniva mäsa, morských plodov a iných potravín a výrazne to ovplyvní čerstvosť. Preto čím nižšia je teplota skladovania ovocia, zeleniny a mäsa, tým lepšie.